Vi se nalazite ovde: Početna » Zdrava hrana i napici » Alkalne i kisele namirnice

Alkalne i kisele namirnice

Umerenost je ključ zdravog života i zdravog organizma. Zbog toga težimo uspostavljanju balansa u svim životnim sferama, jer sve one imaju sebi svojstven uticaj i na naše zdravlje i vitalnost. Isto je i kada se radi o ishrani. Svima je dobro poznato da je uravnotežena ishrana, koja obiluje svim potrebnim i korisnim nutritijentima, osnova za postizanje naše najbolje forme, u fizičkom, mentalnom i zdravstvenom pogledu. O važnosti balansa kiseline u našem organizmu se možda govori nešto manje, u odnosu na uravnoteženost samih obroka u pogledu masti, šećera, kalorija i drugih komponenti, no on nije ništa manje važan.

Da bismo bili zdravi, vitalni i u svom najboljem izdanju, potrebno je da održavamo optimalnu ravnotežu kiselosti organizma. To zapravo znači da bi u našoj ishrani trebalo da budu zastupljene sve tri osnovne grupe namirnica, kisele, bazne i neutralne. Kada se ove namirnice nalaze u idealnom odnosu, metabolizam i sve ostale funkcije našeg sistema rade kako treba, bez dodatnog opterećenja. U savršenim uslovima, ljudski organizam treba da bude blago bazan, ali savremeni način života utiče na to da naša krv i organizam pre budu kiseli, usled dostupnih namirnica, tempa života i drugih faktora.

Alkalne i kisele namirnice

To naravno ne znači da kisele namirnice ne treba konzumirati, već da u organizam treba unositi dovoljnu količinu iz sve tri grupe, kako ne bismo izazvali ni preteranu baznost, ni preteranu kiselost organizma. Da bismo mogli da postignemo ravnotežu, veoma je važno da se dobro informišemo o tome koje namirnice pripadaju kojoj grupi. Vrlo često dolazi do zabune u smislu da hrana koja je na ukus kisela izaziva kiselu reakciju u organizmu, ali vrlo često nije tako. Kada govorimo o kiselosti i baznosti hrane, pri tome se misli na vrstu hemijske reakcije koju pojedine namirnice izazivaju kada dospeju u naš organizam, a ne na njihov ukus, odnosno senzaciju na jeziku.

Kisele (Bazne) namirnice

Među bazne namirnice spada dosta voća i povrća i to onog koje ima manje ili više kiselkast ukus. Bazne namirnice, naravno, variraju u pogledu reakcije i možemo ih podeliti u više skupina.

  • Izrazito bazne namirnice Soda bikarbona, mineralna voda, morske alge, limun, mandarina, nektarina, ananas, lubenica, maline, crni luk, koren lotosa, umeboši šljiva, indijski krompir, sokovi od povrća
  • Umereno bazne namirnice – Dinja, jabuka, kajsija, masline, kupine, rukola, špargla, grašak, brokoli, kivi, grejpfrut, mango, šargarepa, keleraba, crvena paprika, zeleno lisnato povrće, peršun, paškanat, kesten, rogač, repa, indijski orah, svež đumbir, maslačak, jestivo cveće, soja sos, kombuha alga, biljni čajevi, zeleni senf, beli luk, biber, veći deo začina
  • Blago bazne namirnice – Badem, pšenične klice, žumance, jaja od prepelice, pečurke, prehrambeni kvasac, ulje bakalara, pirinčano i jabukovo sirće, kisele jabuke, avokado, rotkvice, kiseli krastavci, artičoke, patlidžan, praziluk, papaja, paprika babura, kupus, krompir, bundeva, kruška, breskva, trešnja, ginseng, zeleni čaj
  • Izrazito blago bazne namirnice – Kokosovo, maslinovo, laneno, konopljino i avokado ulje, semenke suncokreta, pačija jaja, maslac, sirće od umeboši šljive, fermentisano povrće, ovas, divlji pirinač, banane, jagode, borovnice, ribizle, pomorandže, grožđe, suvo grožđe, celer, vlašac, svež krastavac, čaj od đumbira, zrna kafe

Kisele namirnice

Kisele namirnice su one koje izazivaju kiselu reakciju u organizmu. Većina njih uopšte nema kiseo ukus, a među namirnicama preovladavaju masti, proteini i šećeri. Ubrzan tempo života utiče na čest odabir prevelike količine namirnica koje izazivaju izuzetno kiselu reakciju u organizmu i on zbog toga često postaje mnogo više kiseo nego što je to zdravo i preporučljivo. Zbog toga je važno znati kojoj grupi pripada koja hrana i uravnotežiti njen unos.

  • Izrazito kisele namirnice – Beli i smeđi šećer, veštački zaslađivači, voćni sokovi sa šećerom, slad, kuhinjska so, belo brašno i belo pecivo, testenina od belog brašna, beli pirinač, soja, kačkavalj, topljeni sir, masni namazi, pržena hrana, govedina, hmelj, orasi, lešnici, brazilski orah, kakao, čokolada, sladoled, džem, voćni jogurt sa šećerom, alkoholni napici, industrijski spremljena kisela zimnica, kvasac
  • Umereno kisele namirnice – Palmino i kestenovo ulje, švapski sir, sojino i pirinčano mleko, belance, mast, piletina, teletina, svinjetina, dagnje, lignje, ječam, raž,kukuruz, kokice, mekinje, testenina od celog zrna, integralno brašno i pecivo od integralnog brašna, kikiriki, pistaći, brusnica, nar, suve šljive, kafa, kečap
  • Blago kisele namirnice – Susamovo, bademovo i ulje šafranike, kravlje i kozje mleko, stari sir, tofu, ovčetina, jagnjetina, guščje i ćureće meso, divljač, mekušci, školjke, crveni grašak, žuti grašak, heljda, blitva, paradajz, tapioka, šljiva, vanila, crni čaj
  • Veoma blago kisele namirnice – Suncokretovo i ulje semenki grožđa, ulje repice, maslac, pavlaka, kozji i ovčji mladi sir, ajvar, integralni pirinač, proso, riba, suvo voće, smokve, med, javorov sirup, kokos, pinjola, rabarbara, spanać, tikvice, mahunasto povrće, kari, želatin

Neutralne namirnice

U ovoj podeli namirnice su sortirane prema njihovoj većoj ili manjoj kiselosti ili baznosti. Na raznim mestima se mogu pronaći slične tabele, od kojih su neke manje ili više pojednostavljene i razvrstavaju namirinice po najvećem stepenu kiselosti ili baznosti. Tako hrana koja izaziva umereno ili izrazito blagu reakciju uglavnom može da se smatra neutralnom.

  • Neutralne namirnice – Sva ulja osim maslinovog, kravlje mleko, jogurt, pavlaka, surutka, puter

Balans kiselih i baznih namirnica

Da bismo održali optimalnu baznu sredinu u našem organizmu trebalo bi da pametno i promišljeno kombinujemo namirnice. U osnovi bi to značilo da kisele i bazne namirnice ne bi trebalo kombinovati međusobno u istom obroku, već praviti kombinaciju kiselih i neutralnih namirnica i baznih i neutralnih namirnica. Recimo, meso koje izaziva jaku kiselu reakciju je dobro kombinovati sa svežim povrćem, koje će ga neutralisati.

Takođe treba obratiti posebnu pažnju na kombinovanje svih vrsta žitarica u bilo kom obliku, pošto one takođe imaju jaku kiselu reakciju. U suštini, preporučeni dnevni unos podrazumeva oko 70 odsto baznih i 30 odsto kiselih namirnica.

Sponzorisano:

Loading...