Vi se nalazite ovde: Početna » Recepti » Džem i pekmez od jagoda – recepti sa i bez šećera i konzervansa

Džem i pekmez od jagoda – recepti sa i bez šećera i konzervansa

Džem, marmelada i pekmez od jagoda su jedne od najslađih domaćih poslastica koje se mogu spremati na mnogo različitih načina i isto tako koristiti i kao premaz, ali i kao sastojak za pravljenje kolača i torti.

Kod pripreme džema od jagoda uglavnom se na 1 kg očišćenih jagoda stavlja duplo manja doza šećera (500 g), dok se kod pekmeza, jagode i šećer stavljaju u istoj razmeri – 1 kg jagoda i 1 kg šećera.

Kod pripreme džema može se staviti manje ili više šećera od pomenute doze u zavisnosti od samog recepta, a takođe se mogu dodati i drugi sastojci koji pojačavaju ukus kao npr. rum, vanila (ekstrakt ili vanillin šećer) ili veštački zaslađivač džemfiks prilikom čije upotrebe stavljate tri puta manje šećera od standardne mere.

Džem i pekmez od jagoda - recepti sa i bez šećera i konzervansa

loading...

Evo nekoliko recepata za pripremu džema i pekmeza od jagoda:

Domaći džem od jagoda sa minimalnom dozom šećera

Sastojci:

1,5 kg jagoda

Jedan limun

Jedna kašičica ekstrakta od vanile

500 g šećera

Priprema:

Jagode operite, očistite i izvadite sve peteljke, a potom ih isecite na manje komade – na četiri dela najbolje (u zavisnosti od veličine jagode). U dublji sad stavite 500 g šećera pa dodajte jagode i dobro izmešajte. Limun koji ste prethodno isekli na kolutove stavite stavite takođe u sud i promešajte pa dobijenu smesu kuvajte na jačoj vatri i mešajte sa varjačom da ne zagori. Kada smesa postane sjedinjena ostavite je da se kuva na tihoj vatri oko sat, sat i po dok ne dostigne dovoljnu gustinu. Kako biste proverili da li je gustina odgovarajuća, zahvatite varjačom malo džema tokom kuvanja i duvajte u njega dok se ne ohladi ili stavite u frižider na pet minuta najviše, a zatim probajte da proverite gustinu i ukus. Ekstrakt od vanile dodajte oko 15 minuta pred kraj kuvanja što ćete proceniti na osnovu  pomenute degustacije.

Tegle u koje sipate džem moraju biti adekvatno sterilisane kako džem ne bi uskisao posle kratkog vremena. Sterilisaćete ih tako što ćete ih dobro oprati u vrućoj vodi i deterdžentu za pranje sudova, a potom ćete ih staviti u rernu da se zagreju na temperaturi do 120 stepeni. Potom u njih sipate džem vodeći računa da in ne prepunite i ne prospete džem po ivicama otvora tegle, jer u tom slučaju poklopci neće moći dobro da se zavrnu. Kada ih napunite stavite ih u još zagrejanu rernu i okrenite ih sa poklopcem na dole kako bi se stvorio vakum i ostavite da odstoje sve dok se lagano ne ohlade.

Domaći pekmez od jagoda

Sastojci :

1 kg očišćenih jagoda

1 kg šećera

Kod pripreme pekmeza na 1 kg očišćenih jagoda stavlja se 1 kg šećera tj. ako je 1 kg bio pre čišćenja onda se stavlja oko 800, 900 g šećera.

Oprati i očistiti (ukloniti peteljke) 1 kg jagoda koje ćete potom usitniti prstima ili kroz krupniju rešetku, a možete ih izmiksovati i u blenderu. Tako ispasirane jagode staviti u dublji sud da se kuvaju na tihoj vatri oko pola sata, a potom dodati šećer i dalje kuvati na laganoj vatri. Tokom kuvanja sve vreme mešati varjačom dok se šećer ne istopi u potpunosti i smesa ne postane ujednačena i dovoljno gusta. Kada pekmez bude gotov sipati ga u sterilisane tegle po već opisanom postupku i ostaviti da se ohladi.

Domaći džem od jagoda bez šećera i konzervansa

Sastojci:

1 kg jagoda

60 ml limunovog soka

tri kašičice naredane kore od limuna

70 g meda

Očišćene jagode usitnite ili ih ispasirajte pa ih stavite u dublju posudu, a potom dodajte ostale sastojke: izrendanu limunovu koru, sok od limuna i med. Promešajte sve pa stavite da se kuva na šporetu na srednjoj vatri uz obavezno mešanje. Kada smesa bude dovoljno gusta (uglavnom oko 45 minuta kuvanja) džem je gotov i možete ga ostaviti da se postepeno ohladi. Gustinu možete proveriti degustacijom po uobičajenom postupku. Džem čuvajte na hladnom mestu (u ostavi ili u frižideru).

Sponzorisano:

loading...

Svideo Vam se ovaj tekst?

Popunite formu ispod da bi saznali još korisnih stvari i ostvarili mogućnost velikog popusta na naše proizvode:

Još zanimljivih tekstova: