Vi se nalazite ovde: Početna » Recepti » Kinoa žitarica – sastav, lekovitost i recepti

Kinoa žitarica – sastav, lekovitost i recepti

Kinoa je biljka za kojom danas vlada prava pomama. Do skoro smo je mogli nabaviti isključivo u bolje snabdevenim radnjama zdrave hrane, a sada možemo da je pronađemo i u većim supermarketima i drugim prodavnicama. Njena popularnost je opravdana zahvaljujući veoma povoljnim delovanjem na ljudsko zdravlje, lakoći u pripremi i bogatstvu hranljivih materija koje se u njoj nalaze. Moderni nutricionizam i trendovi prirodne iorganske ishrane pogurale su kinou u prve redove kada govorimo o dobrim i korisnim vrstama žitarica, čak i ako po svojim botaničkim karakteristikama zapravo pripada drugoj porodici bilja.

Kinoa je pseudo žitarica blago orašastog ukusa, veoma praktična za kuvanje i korisna za ljudsko zdravlje kao izvanredan prehrambeni usev. Ona zapravo pripada porodici trava, ali zbog nutritivnih vrednosti koje sadrži i načina na koje se upotrebljava u ishrani često se svrstava među ostale žitarice. Ova biljka pripada istoj porodici u kojoj se nalaze spanać, blitva i cvekla.

Kinoa žitarica – sastav, lekovitost i recepti

Šta sadrži kinoa?

Potiče iz Južne Amerike sa prostranih visova planinskog venca Anda i tamo se milenijumima unazad koristila kao prehrambeni usev. Stari narod južnoameričkih Inka je odavno znao za sve benefite kinoe i smatrao je najznačajnijom od svih drugih žitarica u ishrani. Narod Inka sa visokih Anda je morao u svojoj ishrani da ima namirnicu koja će obezbediti dovoljno energije, snage i izdržljivosti, a kinoa je upravo mogla sve to da im omogući. Ova biljka predstavlja značajan izvor hranljivih materija koje daju osećaj sitosti, podmiruju potrebe organizma za različitim neophodnim sastojcima i pozitivno utiču na opšte zdravlje.

Proteini – Proteini su najčešća asocijacija za namirnice životinjskog porekla, meso i mlečne proizvode. No, biljne proteine nikako ne treba zanemariti, a kinoa u tom smislu apsolutno prednjači nad ostalim vrstama.

Masne kiseline – Kinoa je bogata neophodnim monozasićenim mastima, poput omega 3 i oleinske kiseline. Ove materije pozitivno utiču na regulaciju krvnog pritiska i holesterola u krvi i na taj način smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Antioksidansi – Kinoa sadrži fitonutrijente flavonide koji čuvaju organizam od štetnih slobodnih radikala i na taj način mogu da spreče razvoj brojnih neželjenih stanja.

Minerali – Kinoa sadrži minerale od vitalnog značaja za sveukupno zdravlje i pravilno funkcionisanje ljudskog organizma. To su mangan, magnezijum, gvožđe, bakar, fosfor, cink, selen, kalijum i kalcijum.

Vitamini – U kinoa biljci se nalaze gotovo svi značajni vitamini B kompleksa, a to su B1, B2, B3, B6 i B9, a osim njih sadrži i E vitamin.

Vlakna – Kinoa ima značajan udeo biljnih vlakana, upijajućih i neupijajućih. Ona su odlična za metabolizam, varenje i uopšte razmenu materija u organizmu.

Lekovitost kinoe

Zahvaljujući zavidnoj količini korisnih materija i njihovoj kombinaciji, ova pseudo žitarica je dobra kod mnogih zdravstvenih stanja, ali i kao prevencija i korisna hranljiva namirnica, zbog čega se toplo preporučuje njena češća upotreba u ishrani.

Regulisanje holesterola – Vlakna koja kinoa sadrži pomažu u snižavanju nivoa lošeg holesterola u krvi. Osobe koje pate od ovog problema i treba da smanje unos životinjskih proteina mogu umesto njih da upotrebljavaju kinou kao adekvatnu biljnu zamenu.

Regulisanje krvnog pritiska – Masne kiseline i kalijum koji sadrži više nego mnoge žitarice pozitivno deluju na krvni pritisak. Kalijum održava ravnotežu natrijuma u organizmu, što dalje utiče na održavanje optimalnog i zdravog krvnog pritiska.

Regulisanje telesne težine – Zbog pomenutih vlakana i proteina koje sadrži, kinoa daje organizmu dovoljno energije i dug osećaj sitosti, te sprečava nagle nalete gladi. Vlakna istovremeno ubrzavaju metabolizam i podstiču dobru i zdravu probavu.

Prevencija dijabetesa – Odnos proteina i ugljenih hidrata u zrnu kinoe, koje se sastoji od čak šezdeset odsto klice, omogućava regulaciju nivoa šećera u krvi. U tome takođe pomažu i biljna vlakna, koja usporavaju razlaganje ugljenih hidrata u glukozu. Drugi sastojci u kinoi imaju antiupalno dejstvo i povezani su sa zaustavljanjem upalnih procesa koji uzrokuju dijabetes tipa 2.

Recepti sa kinoom

Kinoa je lako svarljiva, praktična za pripremu i bogata hranljivim sastojcima. Osim toga, redovna je u bezglutenskoj ishrani i odlična za osobe koje su netolerantne na ovaj sastojak. Kinoa ima vrlo blag orašasti, gotovo neutralan ukus i zato je odlična kao dodatak raznim jelima. Recepti sa kinoom mogu da budu veoma raznovrsni, ukusni i, pre svega, zdravi.

Priprema se jednostavnim kuvanjem u vodi,  u razmeri 2:1 za tečnost. Kuva se dok ne proključa, a potom na laganoj vatri dok ne omekša. Kuva se petnaestak minuta, a tokom obrade se pojavlju male spiralne klice oko svakog zrna.

Kinoa voćna kaša – Kinoa može da posluži kao izvrsna zamena za druge vrste žitarica u hranljivom kašastom obroku za doručak. Potrebno je:

  • 100 gr kinoe
  • Mleko ili voda
  • Voće po želji
  • Cimet
  • Med

Kinou skuvati po navedenom postupku u mleku ili vodi. Može se i skuvati u vodi, pa joj se dodati malo mleka. Dodati željeno voće, seckanu jabuku, šumsko voće, grožđice, orašasto voće ili neku kombinaciju po ukusu. Po želji dodati malo cimeta ili zasladiti medom.

Kinoa salata – Kinoa je odlična za pripremu hranljivih obrok salata, budući da se odlično slaže uz sve vrste povrće, kuvanog ili svežeg. Za ovu salatu je potrebno:

  • 1 šolja kinoe
  • 1 rendana šargarepa
  • 1 crvena paprika
  • 2 mlada luka
  • ½ vezice peršuna
  • Maslinovo ulje
  • So i biber

Kinou skuvati po navedenom postupku, a povrće usitniti. Sve zajedno pomešati i preliti maslinovim uljem i začiniti po ukusu.

Kinoa ćufte – Kinoa je često prisutna u vegeterijanskoj ishrani i koristi se kao zamena za meso u pripremi ćufti i pljeskavica. Mogu se pripremiti sa raznim sastojcima, a osnovnu masu čine skuvana kinoa i jaja. Ostali sastojci se mogu kombinovati po želji i ukusu. Sledi jedan dobar predlog za ćufte od kinoe.

  • 100 gr kinoe
  • 1 praziluk
  • 2 čena belog luka
  • 2 kašike parmezana
  • 1 kašika mlevenih oraha
  • 1 kašika mlevenih badema
  • 2 kašike lanenog semena
  • 2 jajeta
  • Maslinovo ulje
  • So i biber

Skuvati kinou, a luk iseckati i prodinstati. Dok se kinoa i luk hlade, umutiti jaja i pomešati sa ostalim sastojcima. Dodato luk i kinou, umešati i oblikovati kuglice. Peću u zagrejanoj rerni na 220 stepeni, u plehu na papiru za pečenje.

Sponzorisano:

Loading...