Vi se nalazite ovde: Početna » Recepti » Mungo pasulj – lekovitost i recept

Mungo pasulj – lekovitost i recept

Mungo pasulj – lekovitost i recept 5.00/5 (100.00%) 1 vote

Mungo pasulj je sorta pasulja koja potiče iz Indije i uzgaja se širom cele Azije. Od davnina se koristi u ishrani, zbog svog bogatog sadržaja i lekovitih svojstava.

Upotrebljva se u različite svrhe hiljadama godina unazad. Drevni Kinezi su koristili mungo pasulj i u kulinarstvu i u lekovite svrhe.

Pre svega je smatran odličnim lekom protiv visoke temperature i za čišćenje organizma od toksina.

Hranljivi mungo pasulj

Ova mahunarka sitnog zrna obiluje nutritijentima i ima visoku hranljivu vrednost. U 100 gr mungo pasulja, nekuvanog zrna, ima 341 kalorija. Sadrži 1.6 gr ukupnih masti, 38 mg sodiuma, 983 gr potazijuma, 59 gr ukupnih ugljenih hidrata, od čega 18 gr dijetalnih vlakana. U ovoj količini mungo pasulja ima 25 gr proteina. U odnosu na dnevne potrebe organizma sadrži  66 % magnezijuma, 15 % B6 vitamina, 13 % kalcijuma i 42 % gvožđa.

Mungo pasulj - lekovitost i recept

loading...

Izuzetno je cenjan zbog obilja proteina koje sadrži. Šolja mungo pasulja približno sadrži 3.16 gr proteina i odlična je zamena čak i za proteine iz mesa. Sadrži znatno manje zasićenih masti i holesterola u odnosu na sve vrste mesa.

Za šta je dobar mungo pasulj?

Mungo pasulj se lakše vari od drugih vrsta pasulja, a njegove nutritivne vrednosti i lekovita svojstva su delotvorna kod različitih zdravstvenih stanja. Mungo pasulj ima generalno blagotvorno dejstvo na ukupno zdravlje i vitalnost organizma.

Regulacija holesterola – Redovna konzumacija mungo pasulja na prirodan način reguliše nivo holesterola u krvi. Sam mungo pasulj ne sadrži veliki udeo holesterola i bogat je rastvorljivim biljnim vlaknima, koja utiču na snižavanje holesterola i krvnog pritiska.

Prevencija i zaustavljanje karcinoma dojke – Kao i druge vrste pasulja i mungo sadrži jedinstvene inhibitore proteaze koji usporavaju vezivanje nekih ćelija raka, blokiraju i sprečavaju izgradnju malignih tumorskih ćelija. Istraživanja su pokazala da deluju na ćelije karcinoma dojke.

Ublažavanje simptoma menopauze – Mungo pasulj sadrži hranljive materije izoflavone, koji regulišu rad hormona. Takođe je i odličan izvor fitoestrogena, što je veoma značajno za žene u menopauzi kod kojih se nivo estrogena snižava, zbog čega dolazi do brojnih neugodnih pojava i simptoma.

Lečenje dijabetesa – Mungo pasulj ima nizak glikemijski indeks što ga čini idealnom namirnicom za dijabetičare. Novije studije su pokazale da mungo pasulj ispoljava svojstva redukcije nivoa šećera u krvi, plazma C peptida, glukagona i nivoa urea nitrata u krvi.

Priprema mungo pasulja

Mungo pasulj može da se pripremi kao ukusno i veoma hranljivo varivo ili čorba. Kao i neke druge sorte, preporučljivo je da se pre kuvanja potopi u hladnu vodu, kako bi omekšao. Najbolje je potopiti ga veče ili dan pre pripreme i dodati u vodu i malo limuna, te menjati vodu nakon pet do šest sati.

Varivo od mungo pasulja – Za pripremu variva ili čorbe od mungo pasulja, u prosečnoj količini za dve odrasle osobe je potrebno:

  • Pola šolje mungo pasulja
  • Manji crni luk
  • 1 do 2 čena belog luka
  • 2 srednje šargarepe
  • 1 kolut celera iseckanog na kockice
  • 1 paštrnak iseckan na kockice
  • Pola korena peršuna
  • 2 koluta patlidžana po želji
  • Malo kombu alge po želji
  • So
  • Pola kašičice đumbira u prahu
  • Pola kašičice kurkume
  • Drugi začini poput lovorovog lista, peršuna, mente, bosiljka, estragona ili neki drugi po izboru

Mungo pasulj staviti da se kuva u pola šerpe vode, a najbolje da je odstojao preko noći u vodi sa limunom. Smanjiti vatru i ukloniti penu nakon što voda provri. Posle oko petnaestak minuta dodati luk, šargarepu iseckanu na kolutove, paštrnak, celer i koren peršuna u komadu, pošto njega na kraju kuvanja treba izvaditi. Nakon povrća dodati začine i izmrvljenu kombu algu. Kombu alga nije neophodna, ali poboljšava varenje pasulja. Na tihoj vatri kuvati dok svo povrće i pasulj ne omekšaju. Na kraju dodati iseckani beli luk i patlidžan i kuvati oko pet do desetak minuta. Po želji još malo začiniti.

Dobar savet je da se čorba ostavi da malo odstoji, kako bi se svi sastojci fino sjedinili i dobio bogat i aromatičan ukus. Najbolje je servirati ovu čorbu sa nekim zelenim povrćem, a za osobe sa boljom probavom se može pojačati dodavanjem prosa na početku kuvanja ili integralne testenine na kraju.

Sponzorisano sa weba:

loading...

Svideo Vam se ovaj tekst?

Popunite formu ispod da bi saznali još korisnih stvari i ostvarili mogućnost velikog popusta na naše proizvode:

Još zanimljivih tekstova: