Kravlje mleko je univerzalno poznato kao nešto što je dobro za decu, zdravo je i jača kosti. Međutim, koliki procenat ljudi zna da je to isto kravlje mleko jako teško da se svari kada više niste dete? Štaviše, za ljude koji imaju više od 30 godina, ono nije čak ni previše preporučljivo da se konzumira samo (dakle, ne u sastavu nekog jela).
Sa druge strane, tu je kozije mleko – najveći procenat potrošnje kozijeg mleka ide u pravljenje specijaliteta poznatog kao tvrdi koziji sir što je skupa ali jako ukusna poslastica za sve gastronome. Stoga, osim pri pravljenju sira, konzumacija kozijeg mleka nije naročito zastupljena. Ipak, imajte na umu da kozije mleko ima mnoge prednosti u odnosu na kravlje.
Osobe kod kojih kravlje mleko izaziva alergije, lakše podnose kozije mleko:
Jedna od čestih alergija je upravo alergija na mleko. Neki od blagih nus-pojava su povraćanje, dijareja, osip kože, dok su neki od ozbiljnijih čak i anafalaktički šok. Nema potrebe da ističemo koliko je alergija na kravlje mleko ozbiljna stvar. Do ove alergije dolazi kada je osoba alergična na protein Alfa s- 1 kazein, koji je jako zastupljen u kravljem mleku. Međutim, stvar je drugačija kada pričamo o kozijem mleku; Količina Alfa s-1 kazeina je manja čak do 85 procenata, stoga nije iznenađujuće kada čujemo da preko 90 procenata ljudi koji imaju ovu alergiju mogu da piju kozije mleko bez posledica.
Ovo mleko sadrži čak i manji procenat laktoze (odnosno, mlečnog šećera), te zbog toga ljudi koji su intoleratni na laktozu mogu da konzumiraju kozije mleko zato što se ono brzo vari, btrzo prolazi kroz probavni sistem, i samim tim smanjuje mogućbnost da dođe do pojave simptoma intolerancije na laktozu.
Za razliku od kravljeg, kozije mleko je homogenizovano:
U fabrikama se vrši veštačka homogenizacija, kozije mleko je prirodno homogenizovano.
Ali šta to predstavlja? Dakle, ukoliko biste preko noći u frižideru ostavili čašu kravljeg i čašu kozijeg mleka, ujutru biste videli sledeći prizor: kozije mleko izgledalo bi isto kao i noć ranije, ali kravlje mleko bi se podelilo u dva ‘’dela’’ – gornji deo, kremasti, poput kajmaka, i donji deo, tzv. čisto mleko. Ovo je prirodni proces koji se dešava, međutim kroz decenije i decenije istraživanja, pokazalo se da ljudi ne vole kada do ovoga dođe, stoga su sve velike kompanije počele da homogenizaciju vrše veštačkim putem. Ovo se radi tako što se mleko provlači kroz sitne rupe pod jakim pritiskom, što razbija zaštitni zid masnoće. Nakon što je ovaj zid razbijen, on oslobađa superoksid, poznat kao Ksantin Okidas. Ovaj superoksid može da dovede do raznih DNK mutacija, od kojih neke mogu da vode do pojava kancerogenih ćelija. Samim tim, jasno je zašto je važno da mleko bude prirodno a ne veštački homogenizovano.
Kozije mleko se lako vari:
Kao što smo spoemnuli, kozije mleko prolazi poprilično brzo kroz ljudski probavni sistem. Ovo je dobra vest za ljude koji su intolerantni na laktozu, ali i za sve one ljude koji generalno imaju problem sa digestativnim sistemom i varenjem. Studije su pokazale da kozije mleko lako metaboliše gvožđe, što je pogodno za one koji imaj uproblem sa ograničenom mogučnošću absorpcije.
Osim toga, hemijska konstrukcija kravljeg i kozijeg mleka razlikuje se, isto kao i hemijska konstrukcijeg majčinog mleka. Važno je imati na umu da ni jedno mleko nije jednako. Međutim, sličnost je veća sa kozijim i ljudskimmlekom nego sa kravljim i ljudskim mlekom. Zato i nije iznenađujuće što ljudi znatno bolje podnose kozije mleko nego kravlje. Premda razlika u kalorijama i nije neka (60 kalorija u 100 mililitara u odnosu na 67 kalorija u kravljem mleku’’, kozije mleko je mnogo zdravije i potrebno mu je i do tri i po puta manje da se svari.
Kozije mleko kao terapija i preventiva:
Zbog lakše metabolizacije gvožđa, kozije mleko se preporučuje anemičnim ljudima. Ono obiluje fosforom i kalcijumom, važnim elementima kada je u pitanju čvrstina kostiju – ali s obzirom na to da je dobro i za odrasle ljude, naročito je preporučljivo starijim ljudima. Kozije mleko bogato je i cinkom, snažnim antioksidantom koji održava imunitet.
U odnosu na kravlje, kozije mleko sadrži veći procenat magnezijuma, fosfora, gvožđa i kalcijuma.
Deca koja su hranjena kozijim mlekom, imala su bolju mineralizaciju kostiju, veću telesnu masu i brži rast, u odnosu na onu koja su hranjena kravljim mlekom.
U sebi sadrži mnogo vitamina, bogato je silicijumom (ipak ne treba zaboraviti da se koze hrane korom biljaka), koje pozitivno utiče na kožu, nokte, kosu i nervni sistem.
Kod kozijeg mleka prisutno je prisustvo linolne kiseline (još jedna diferencijacija u odnosu na kravlje mleko), a naučnici u svojimistraživanjima sve češće vezuju anti-kancerogeno dejstvo linolne kiseline.
Upotreba:
– sirovo kozije mleko je odlično za sve, a posebno za one koji inače nisu u mogućnosti da piju mleko;
– može da se koristi umesto kravljeg mleka kada jedete žitarice;
– od njega možete da napravite šlag ili sladoled, samo kravlje mleko zamenite kozijim, nećete osetiti razliku u ukusu.
Iako možda ima neprijatniji miris od kravljag, kozije mleko možete da koristite za sve za šta ste prethodno koristili kravlje mleko.
Milkšejk sa kozijim mlekom – recept:
Ovo je veoma jednostavan recept koji će približiti kozije mleko svim ukućanima.
U blender stavite dve čaše nekog voća po izboru, sipajte čašu kockica leda, i sipajte kozije mleko do vrha blendera. zatim mutite dok ne dobijete gustu smesu.
Na sličan način možete da napravite i voćni jogurt, samo umesto kockica leda, možete da sipate malo šećera.
