Vi se nalazite ovde: Početna » Recepti » Amarant žitarica – lekovita svojstva i recepti

Amarant žitarica – lekovita svojstva i recepti

Amarant (lat. Amaranthus retroflexus) je žitarica koja se već oko 8000 godina uzgaja širom Amerike i Azije. Smatra se jednom od najstarijih žitarica na svetu, a postoji čak oko 60 vrsta amaranta. Ova drevna žitarica naziva se još i rumenika, šćir ili štir, a po izgledu dosta podseća na proso.

Ova žitarica je od davnina poznata po svojim lekovitim svojstvima, a u poslednje vreme postaje sve popularnija i kod nas. U našim krajevima se najčešće koristi crveni amarant.

U nastavku možete saznati nešto više o lekovitim svojstvima amaranta, a daćemo vam i neke predloge kako možete napraviti ukusna jela od ove lekovite žitarice.

Lekovita svojstva

Amarant može da pomogne u lečenju raznih zdravstvenih problema, a samo ime amarant znači ,,besmrtan”. Amarant je bogat izvor proteina, vlakana i minerala kao što su kalcijum, gvožđe, kalijum, bakar, magnezijum itd. Takođe, u amarantu se nalaze aminokiseline, od kojih je najznačajnija lizin, koja je najefikasnija u borbi protiv herpesa. Velika prednost amaranta je to što ne sadrži gluten, pa se ova žitarica dosta preporučuje osobama koje su osetljive na gluten.

Amarant žitarica – lekovita svojstva i recepti

Takođe, dokazano je da se redovnom konzumacijom amaranta smanjuje nivo lošeg holesterola i visok krvni pritisak. Amarant čuva zdravlje srca i krvnih sudova i deluje blagotvorno na kardiovaskularno zdravlje. Zahvaljujući velikim količinama kalcijuma i gvožđa koje sadrži, amarant jača kosti i dobar je za lečenje malokrvnosti. Amarant se naročito preporučuje ženama koje planiraju trudnoću, jer sadrži velike količine folne kiseline i smanjuje rizik od pobačaja. Dokazano je i da ova žitarica ima povoljan uticaj na mozak i na moždane funkcije, a mogu ga konzumirati i deca. Amarant ima antioksidativno dejstvo, pa pomaže u jačanju imunog sistema i čini ga otpornim na viruse i infekcije. Amarant ima veliku nutritivnu vrednost, a malo kalorija, pa se dosta preporučuje i osobama koje žele da izgube višak kilograma. Zahvaljujući vlaknima, amarant blagotvorno deluje na crevnu floru i poboljšava probavu. Ako uvedete ovu žitaricu na svoj jelovnik, nećete više imati problema sa zatvorom, gasovima i nadimanjem.

Recepti

Amarant se priprema tako što se najpre preprži malo na ulju ili na maslacu, a zatim se kuva u vodi u razmeri jedan prema tri. U vodu treba dodati malo soli i kuvati amarant oko 20 minuta u zatvorenoj posudi. Amarant se veoma dobro kombinuje sa drugim žitaricama, sa mahunarkama i sa povrćem i može se pripremati na različite načine.

Zrna amaranta možete ispeći na vrućoj ringli kao kokice, a možete ga dodati i u musli, salate, supu i dezerte. Pržena i kuvna zrna amaranta mogu služiti za pripremu raznih kako slanih tako i slatkih jela. Brašno amaranta možete koristiti u kombinaciji sa pšeničnim brašnom za pravljenje hleba, kolača, testenina ili palačinki.

Recept 1 (Krem čorba od amaranta)

Sastojci:

5 kašika amaranta

200 g šargarepe

1 glavica crnog luka

1 kašika maslaca

1 dl kisele pavlake

2 kašike sitno iseckanog vlašca

6 dl supe od povrća

So, biber

Način pripreme:

Najpre prodinstajte zrna amaranta i sameljite ih u mlinu za kafu. Zatim, propržite na maslacu iseckani crni luk i šargarepu, pa prelijte sve supom od povrća. Kuvajte na tihoj vatri oko 15 minuta, a zatim propasirajte. Dodajte pavlaku, so i biber i pospite čorbu iseckanim listom vlašca. Služite čorbu dok je još topla.

Recept 2 (Amarant sa umakom od šampinjona)

Sastojci:

1 šolja semenki amaranta

200 g šampinjona

1 glavica crnog luka

2 čena belog luka

500 g spanaća

2 paradajza

1 kašika maslinovog ulja

Origano, bosiljak

So, biber

Način pripreme:

Operite amarant i stavite ga u 2 šolje ključale vode. Kuvajte na tihoj vatri dvadesetak minuta, sve dok voda ne ispari potpuno. U drugoj šerpi prokuvajte spanać, a paradajz potopite na kratko u ključalu vodu a zatim ga iseckajte na kockice. Na maslinovom ulju propržite sitno iseckani beli i crni luk, a zatim u to dodajte paradajz i šampinjone koje ste iseckali, iseckani spanać, bosiljak, so, biber i origano i prelijte sve sa malo vode. Dinstajte sve dok šampinjoni ne omekšaju. Stavite amarant u tople tanjire, pa ga prelijte dobijenim umakom od šampinjona. Vaše jelo je gotovo i možete ga odmah poslužiti.

Recept 3 (Kuglice sa amarantom)

Sastojci:

1 šolja ekspandiranog amaranta

½ šoljice konopljinih semenki

½ šoljice sirovih semenki suncokreta

½ šoljice oraha

½ šoljice badema

½ banane

2 natopljene urme

2 kašike meda

Prstohvat soli

Način pripreme:

Najpre iseckajte sve plodove i semenke, osim urmi, banana i amaranta. Bananu, med i so izmiksajte u blenderu sve dok se ne dobije jednolična smesa. Pomešajte dobijenu smesu sa iseckanim plodovima i semenkama i oblikujte kuglice, pa ih uvaljajte u amarant. Kuglice možete jesti odmah, a možete ih odložiti i u frižider ili ih dehidrirati oko 8h.

Recept 4 (Energetske pločice od amaranta)

Sastojci:

400 g amaranta

10 kašika meda

6 kašika maslaca

6 kašika sirovih semenki suncokreta

3 kašike sušenih godži bobica

2 kašike sušenih smokvi

½ šoljice seckanih sušenih marelica

Način pripreme:

Najpre pripremite amarant na način kao što se pripremaju kokice, odnosno prepržite ga u vrućoj šerpi i tresite šerpu dvadesetak sekundi. Kada u šerpi prestane da pucketa, skinite je sa vatre, ali vodite računa da zrna amaranta ne zagore. Zatim, otopite maslac i med i kuvajte oko 7 minuta, pa umešajte ostale sastojke. Izmešajte sve i naspite u pleh koji ste obložili papirom za pečenje. Pecite u rerni, a kada se ohladi, isecite kolač na kockice. Ove pločice imaju visoku energetsku i hranljivu vrednost i daće vam energiju koja vam je potrebna, a naročito se preporučuju sportistima i osobama koje se bave napornim fizičkim radom.

Recept 5 (Puding od amaranta)      

Sastojci:

1 šolja amaranta

3 šolje sojinog mleka

3 kašike sojine pavlake

3 kašike pirinčanog brašna

1 štapić od vanile

100 g marmelade od kajsija

2 narandže

Način pripreme:

Najpre zagrejte mleko i dodajte amarant, pa ga kuvajte oko 15 minuta u poklopljenoj šerpi uz stalno mešanje. Zatim, dodajte ostale sastojke i kuvajte još desetak minuta na tihoj vatri i nemojte prestajati sa mešanjem. Kada dobijete kremastu smesu prespite puding u čaše i ukrasite porcije iseckanim narandžama i marmeladom. Puding možete jesti topao, ali najbolje je da ga malo rashladite u frižideru.

Sponzorisano:

Loading...