Biljka čičoka ili kako se latinski naziva “Helianthus tuberosus”, je biljka poreklom iz Severne Amerike.
Ipak, već duže od dva veka, ova biljka raste i u evropskim državama, kao i u Aziji, Južnoj Americi i na Novom Zelandu.
U narodu, čičoka je poznata još i pod nazivima: divlji krompir, morski krompir, morska repa, suncogled ili nahod.
Koje su osnovne osobine biljke čičoka?
Čičoka je samonikla višegodišnja biljka, ali je zbog lekovitih osobina koje poseduje ljudi širom sveta uzgajaju. Čičoku karakterišu duge zelene stabljike koje mogu izrasti do neverovatne visine od čak tri ipo metra. U prvoj godini starosti biljke, njena stabljika je zeljasta, ali nakon godinu dana postaje drvenasta.
Sama stabljika ove biljke, ali i listovi koji na njoj izrastaju, pokriveni su dlačicama, koje su često oštre pri dodiru. Cvetovi na vrhu stabljike su raskošni i drečavo žuti. Prema obliku i građi latica, cvetovi čičoke podsećaju na cvetove suncokreta.
U podzemnom delu biljke, koren čičoke se formira duboko u zemlji i ima oblik vretenastih gomelja, koji su slični krtolama krompira. Kada se koren čičoke preseče, njegova unutrašnja boja varira od bele do ljubičasto crvene.
U korenu čičoke, sadržana je najveća koncentracija lekovitih i blagotvornih materija i upravo iz tog razloga ovaj deo čičoke se uglavnom i koristi u narodnoj medicini.
Ukus svežeg kore čičoke, srodan je ukuse lešnika, a kada se konzumira u barenoj formi, srodan je ukusu artičoke.
Šta sadrži čičoka?
Sastojci koji su sadržani u čičoki su:
– Ugljeni hidrati,
– Biljne masti,
– Biljni proteini,
– Vitamin A,
– Vitamin C,
– Vitamin D,
– Kalcijum,
– Kalijum,
– Magnezijum,
– Gvožđe,
– Fosfor,
– Esencijalne biljne materije.
Pritom, ono što je jako važno naglasiti kada su u pitanju ugljeni hidrati koji su sadržani u čičoki, jeste to da njihov većinski deo zapravo zauzima insulin.
Zbog toga, konzumiranje čičoke se posebno preporučuje dijabetičarima.
Osim dijabetičarima, konzumiranje čičoke se preporučuje i osobama sa drugim zdravstvenim problemima.
Kakva sve delovanja čičoka ispoljava na ljudski organizam?
Ovo su delovanja čičoke:
– Deluje kao antibakterijsko sredstvo:
Zbog ove osobine, konzumiranje čičoke se preporučuje svim osobama koje imaju problem sa prisustvom bilo kog oblika bakterijske infekcije u organizmu (bakterijska infekcija grla, bakterijska infekcija mokraćnih puteva i slično),
– Deluje kao antioksidant i detoksikuje organizam.
– Deluje na polnu funkciju kod muškaraca:
Konkretno, čičoka deluje kao potpuno prirodan afrodizijak, rešava problem impotencije i povećava pokretljivost spermatozoida,
– Deluje kao diuretik:
Zbog toga se preporučuje osobama koje imaju problem sa neredovnim mokrenjem i sa prekomernim zadržavanjem vode u organizmu,
– Deluje kao sredstvo za regulisanje probavnih smetnji,
– Deluje na smanjenje inteziteta simptoma reumatskih oboljenja,
– Deluje kao sredstvo za eliminisanje štetnih mikroorganizama iz crevne flore:
Zato se preporučuje osobama inficiranim ešerihijom koli, crevnom kandidom, kao i salmonelom,
– Deluje na jačanje imunološkog sistema,
– Deluje na poboljšanje funkcije jetre.
Na koji način se čičoka konzumira?
Termičkom obradom, čičoka gubi intezitet lekovitog i blagotvornog delovanja na organizam. Zato, ukoliko se koristi u svrhu lečenja nekog od gore navedenih zdravstvenih problema, najbolje je da se konzumira u svežem stanju. Zdrave osobe, sebi mogu dozvoliti više izbora i čičoku mogu konzumirati u sirovom, ali i u barenom stanju.
Ukoliko je konzumirate u sirovom stanju, preporučujemo vam da čičoku konzumirate u vidu salate.
Priprema salate od čičoke:
Svežu čičoku dobro operite i oljuštite je. Potom, izrendajte je ili je iseckajte na tanke listiće, posolite je po želji i prelijte je sa maslinovim uljem, a zatim je konzumirajte. U ovu jednostavno pripremljenu salatu, možete dodati i druge začine po želji.
Preporučujemo da dnevno pojedete oko trista grama salate od čičoke.
Ovu recepturu, možete koristiti i za pripremu barene čičoke.
Takođe, osim u svežoj i u barenoj formi, čičoku možete konzumirati i tako što ćete od nje pripremiti pitu.
Pita od čičoke:
Za pripremu pite od čičoke, potrebno vam je:
– Pakovanje kora,
– Oko četristo grama barene čičoke,
– Jedna glavica crnog luka ili pola vezice mladog luka,
– Malo bibera,
– Malo začina C ili soli,
– Ulje.
Način pripreme pite od čičoke:
Na ulju propržite sitno iseckan luk. Kada je luk propržen, pomešajte ga sa usitnjenom barenom čičokom, sa malo bibera i sa začinom C (koristite količinu bibera i začina C po želji). Potom, ovako pripremljenim nadevom filujte kore koje ste premazali uljem. Kore zavijajte u trake i slažite ih u pleh koji ste obložili pek papirom. Na kraju, kada ste potrošili sve kore i sav nadev, pitu ubacite u prethodno zagrejanu rernu i pecite je sve dok ne dobije zlatno bakarnu boju.
Na kraju, ovako pripremljenu pitu možete poslužiti uz jogurt ili uz kiselu pavlaku.
