Čorbe od povrća su idealan izbor zdravog i hranljivog obroka. Pune vitamina i minerala, kao i drugih korisnih elemenata, čorbe od povrća će nas zagrejati u hladnim zimskim danima, a mogu se pripremati u bilo koje doba godine. Bundeva je jedna od najboljih povrtarskih biljaka od koje se pripremaju najukusnije čorbe. Ona jelu daje gustinu, bogatu aromu i ukus, kao i pregršt hranljivih materija.
Bundeva je od davnina bila poznata u indijanskoj kuhinji i služila je starim indijanskim kulturama kao odličan zvor energije, pomažući narodu da preživi duge i hladne zime. Veruje se da ju je u Evropu doneo Kolumbo i da je prvobitno bila upotrebljavana kao stočna hrana. Danas se bundeva koristi u pripremi vrhunskih jela, a redovan je stanovnik aromatičnih čorbi od povrća. Osim toga, bundeva se koristi i kao slatka i kao slana namirnica, a u našim krajevima su svima sigurno dobro posnate domaće bite bundevare.
Recepti za čorbu od bundeve
Čorba od bundeve može da se spremi na razne načina, koji mogu da variraju u različitim sastojcima i dodacima, po želji i ukusu. Sledi nekoliko interesantnih recepata.
Pikantna krem čorba od bundeve – Ova ukusna krem čorba od bundeve je odličan izbor za hladne zimske dane. Jakog je ukusa, uz blagu ljutinu. Može da se servira kao predjelo, ali i da se kozumira kao samostalan obrok. Za pripremu je potrebno:
- Bundeva srednje veličine
- 600 ml bujona od povrća
- 1 crni luk
- 2 čena belog luka
- 1 ljuta papričica
- 25 gr maslaca
- 2 do 3 kašike mleka
- Maslinovo ulje
- 1 kašičica kima po želji
- So i biber po ukusu
Zagrejati rernu na 180 stepeni, a bundevu za to vreme iseći na četvrtine, poprskati maslinovim uljem, posuti paprikom i kimom. Po ukusu posoliti i pobiberiti. Peći u vatrostalnoj posudi oko 40 minuta. Gotovu bundevu ohladiti pa oljuštiti. Rastopiti maslac na tihoj vatri, i dodati seckani beli i crni luk pa dinstati dok luk ne omekša i postane providan. Dodati pileći bujon i mešati do vrenja. Dodati bundevu i sve zajedno kuvati par minuta. Dodati mleko i sve izmiksati ručnim mikserom. Ukoliko je čorba previše gusta, razrediti sa malo mleka.
Potaž od bundeve i šargarepe – Ukusna krem čorba, narandžaste boje, bogata vitaminima, odličan je izbor za predjelo. Uz nju se mogu servirati krutoni od hleba i kockice belog sira. Za pripremu je potrebno:
- 400 gr bundeve
- 3 šargarepe
- 2 krompira
- 2 crna luka
- 1 do 2 čena belog luka
- Bosiljak
- Sveži peršun
- So i biber
Bundevu, šargarepu, luk i krompir iseckati i kuvati u oko jedan i po litar vode oko 20 minuta. Kada se povrće skuva, ocediti polovinu vode, a ostatak propasirati, najbolje ručnim mikserom. U toku kuvanja dodati sitno seckani beli luk i ostale začine. Po potrebi dodavati vodu od kuvanja povrća, kako bi se dobila željena gustina. Ova čorba može da se pripremi i u mrsnoj varijanti. Za tu verziju je dovoljno dodati pavlaku pri samom serviranju, po jednu kašiku na sredinu tanjira, po porciji.
Čorba od bundeve sa jabukom i đumbirom – Bundeva se odlično kombinuje i sa jabukama, za pripremu prave vitaminske čorbe, koja može da bude i obrok i poslastica. Za pripremu je potrebno:
- 500 gr zamrznute rendane bundeve
- 1 jabuka
- 1 crni luk
- 1 kašika svežeg đumbira
- 1 kašika seckane žalfije
- 3 šolje supe od povrća
- So i biber po ukusu
Luk iseckati i propržiti sa đumbirom, uz jednu kašiku ulja. Dodati bundevu, izrendanu jabuku, supu i začine. Sve zajedno prokuvati, pa smanjiti vatru i nastaviti oko 20 minuta. Kada se malo prohladi, sve sastojke ispasirati. U pripremi se može koristiti zamrznuta rendana bundeva, kao i sveža, od čega zavisi koliko se dugo kuva. Sveža bundeva se malo duže kuva od smrznute. Čorba se može servirati sa ili bez pavlake, po ukusu.
