Pored džema od kajsije koji se najviše pravi i upotrebljava džemovi, pekmezi i marmelade od breskvi su takođe jako lepog ukusa i postoji mnogo recepata za njihovu pripremu.
Domaći pekmez od breskvi
Sastojci:
5 kg očišćenih breskvi (izvađene koštice)
pola sveže isceđenog limuna
jedna kesica želatina
3 kg šećera
Pre pripreme breskve prvo oprati i očistiti i iseći na pola pa ih staviti u dublji sud za kuvanje i dodati limunov sok i 1,5 kg šećera. Kuvati na tihoj vatri oko 15, 20 minuta sve dok smesa ne postane kašasta a potom ručnom mutilicom dobro izgnječiti breskve. Kesicu želatina pomešati sa preostalih 1,5 kg šećera i dodati u ispasiranu smešu pa nastaviti sa kuvanjem uz stalno mešanje narednih 20 minuta do pola sata. Kada skinete svu penu koja tokom kuvanja izbija na površinu džem je gotov što možete i proveriti ako ga malo ohladite i probate. Džem sipati u sterilisane tegle i ostaviti da se polako ohladi u zagrejanoj rerni.
Domaći džem od breksvi sa ruzmarinom
1,5 kg breksvi
sok od pola limuna
četiri grančice ruzmarina
500 g šećera
Prvo operite i oljuštite breskve i izvadite koštice iz njih. Isecite ih na tanje kriške, stavite u odgovarajući sud pa preko njih pospite šećer i sok od pola limuna. Promešajte sve sastojke pa dodajte ruzmarin i poklopite sud pa ostavite smesu da odstoji četiri sata uz povremeno mešanje. Nakon toga stavite da se kuva na tihoj vatri pa ruzmarin izvadite kada prođe deset minuta. Ruzmarin daje posebnu aromu i ukus džemu. Kada skinete svu penu sa smese koja se kuva breskve potom dodatno usitnite ručnom mutilicom. Džem sipajte u prethodno oprane i sterilisane tegle koje je najbolje držati u rerni na temperaturi preko 100 stepeni kako bi svi štetni mikroorganizmi bili uništeni.
Džem od breskvi sa rumom i vanilin šećerom
Sastojci:
2,5 kg breskvi
jedna kesica vanilin šećera
250 g šećera
kašičica ruma
Breskve operite, oljuštite, izvadite koštice iz njih pa ih isecite na krupnije kriške. Stavite u dublji sud da se kuva na tihoj vatri. Nakon nekoliko minuta, kada breskve malo omekšaju, dodajte običan šećer i kesicu vanilin šećera pa kuvajte oko dva sata. Kada džem bude gotov stavite ga u prethodno steriliane tegle i ostavite da se džem ohladi. Poklopce na teglama dobro zatvorite i džem čuvajte na tamnom i hladnom mestu.
Džem od breskvi sa konzervansom
1 kg breskvi
pola kašičice cimeta
300 g šećera
pola kašičice konzervansa
Prvo operite breskve i izvadite im koštice, pa ih isecite na krupnije jednake komade i izmiksujte ih u blenderu. Stavite da se kuva na tihoj vatri oko dva sata dok se smesa polako ne zgusne i ne postane kašasta, a 15 min pred kraj kuvanja (nakon što probate smesu i utvrdite da je gustina odgovarajuća), dodajte cimet i šećer i mešajte da se smesa sjedini i postane dovoljno gusta. Kao i ruzmarin, cimet daje specifičan ukus mnogim poslasticama zbog čega se često koristi kao sastojak. Na kraju kuvanja stavite konzervans i sipajte džem u čiste i sterilisane tegle koje ćete staviti u rernu da se ohlade, a potom ćete ih odložiti na hladno mesto.
