Topla čokolada je danas jedan od omiljenih napitaka koji se najviše konzumira u hladnim zimskim danima. Postoje crna i bela topla čokolada kao i one sa različitim ukusima. U zavisnosti od sastojaka i načina pripreme ovaj napitak može biti ređi ili gušći.
Prvobitnu toplu čokoladu pravili su Maje i Asteci. Asteci su ovaj napitak pravili sa kakaom i vodom uz dodavanje vanile i čilija. Kada je Kolumbo doneo kakao u Evropu topla čokolada je počela da se pravi i u evropskim zemljama i na početku je bila piće plemstva i elite. Danas postoji mnogo recepata za pripremu tople čokolade, jer se u nju mogu stavljati najrazličitiji sastojci.
Malo ljudi zna da crna topla čokolada koja se pravi sa kakaom nije samo prijatnog ukusa već je pre svega vrlo zdrava. Kakao obezbeđuje neophodnu snagu i energiju organizmu i odličan je za oporavak mišića posle fizičkog naprezanja i vežbanja. Takođe, topla čokolada je veoma bogata antioksidansima koji se u većoj količini oslobađaju na toploti. Ima blagotvorno dejstvo i na moždane funkcije jer sadrži flavonoide koji potpomažu veći i brži dotok kiseonika do moždanih ćelija, a takođe podstiču cirkulaciju krvnih sudova i regulišu visok krvni pritisak.
Topla čokolada podstiče i lučenje hormona sreće (endorfina) pa pozitivno utiče i na dobro raspoloženje. Toplu čokoladu treba praviti sa što manje šećera. Ovaj napitak sam po sebi zadovoljava potrebu organzima za slatkim i ne sadrži mnogo kalorija pa ga mogu piti i oni koji vode računa o ishrani. Evo nekoliko recepata za pripemu tople čokolade:
Topla čokolada sa čilijem po uzoru na Asteke
Sastojci:
1.5 l mleka
4 ljute (čili) papričice
1 veći štapić vanile
2 štapića cimeta
200 g čokolade za kuvanje
malo šećera
U odgovarajući sud naspite mleko, a na sredinu poređajte štapiće vanile i cimeta i ljute papričice pa stavite da se kuva 5,6 minuta dok polako dodajete narendanu čokoladu za kuvanje i mešate povremeno da se sve sjedini i rastopi. Po ukusu dodajte i malo šećera. Kada skinete sa šporeta ostavite da odstoji poklopljeno 15 minuta da upije arome i ukuse začina, pa nakon toga izvadite cimet, vanilu i papričice i služite toplu čokoladu u visokim čašama ili manjim šoljama.
Topla čokolada sa kakaom i crnom čokoladom
Sastojci:
100 g crne čokolade (za kuvanje)
3 izvišne kašike kakaa
6 dl mleka
100 g šećera
pola kašičice soli
Stavite u odgovarajući sud narendanu čokoladu, kakao i 3 dl mleka pa kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje dok se čokolada skroz na rastopi. Potom naspite preostalo mleko i so i mešajte opet dok se smesa ne sjedini, a onda dodajte šećer i nastavite sa mešanjem dok čokolada ne postane dovoljno gusta. Skinite je sa šporeta zatim i sipajte vruću u šolje. Možete dodati i šlag preko kao ukras.
Gusta crna topla čokolada
Sastojci:
200 g crne čokolade
2 dl mleka
200 ml slatke pavlake
vanilin šećer po ukusu
U odgovarajući sud stavite mleko i slatku pavlaku i zagrejte na srednjoj vatri da smesa bude topla, ali ne previše vruća. Istopite u drugom sudu crnu čokoladu pa je dodajte u sud sa mlekom i pavlakom i kuvajte na tihoj vatri dok ne proključa uz stalno mešanje. Po želji možete dodati malo vanilin šećera. Nakon toga skinite sud sa šporeta i sipajte toplu čokoladu u čaše. Ukoliko ne volite mnogo gustu toplu čokoladu jakog ukusa možete staviti duplo manje crne čokolade.
Bela topla čokolada
Sastojci:
1 l mleka
100 g bele čokolade
40 g šećera
3 izvišne kašičice gustina
nekoliko kapi ekstrakta vanile
U odgovarajući sud naspite mleko pa zagrejte da bude vruće, a potom stavite šećer, gustin i ekstrakt vanile pa promešajte sve pa postepeno dodajite belu čokoladu u komadićima. Kuvajte i neprestano mešajte dok ne provri i dok se bela čokolada skroz ne istopi, a onda skinite sa šporeta, sipajte u čaše i služite vruće.
Ovo su samo neki od mnogobrojnih recepata. Kao sastojci pored kakaa i čokolade kao najčešćih, dosta se koriste i mleko, puding od čokolade, nes kafa, gustin, slatka pavlaka, vanila kao i oni koji pojačavaju aromu i daju pikantne ukuse: cimet, nana, đumbir, čili, rum i dr. Na vama je samo da odaberete recept po želji ili da sami eksperimentišete sa sastojcima i ukusima.
