Vi se nalazite ovde: Početna » Recepti » Kako skuvati pasulj – recepti za pripremu

Kako skuvati pasulj – recepti za pripremu

Pasulj je tradicionalno jena od zastupljenih namirnica u našim krajevima. Pripremamo ga na razne načine, u posnim i mrsnim jelima.

Pasulj je odličan izvor hranljivih materija i ima brojne prednosti za naš organizam.

Svi znamo za legendarni vojnički pasulj, prebranac i paštafažol, a kako bi ovi recepti bili savršeni, važno je da znamo i kako da pravilno obradimo pasulj, pre pripreme jela.

Kako skuvati pasulj - recepti za pripremu

Pripremanje pasulja

Pasulj izaziva gasove i vrlo je važno da se obradi pre same pripreme jela, što će olakšati i varenje, a jelo će biti spremljeno na pravi način. Pre svega, pasulj treba da odleži noć u šerpi punoj vode, kako bi nabubreo i omekšao.

Sledećeg dana, kada pasulj odleži, prosuti vodu i dodati novu vodu. Zatim pasulj kuvati do ključanja i još petnaestak minuta. Ovaj postupak je preporučljivo ponoviti nekoliko puta, obično oko tri puta. Što više voda se promeni i pripremi pasulja, to će on biti ukusniji i lakši za varenje.

Recepti za spremanje pasulja

Kada je pasulj prošao obradu, može se prći na pripremu određenog jela. Ona variraju u načinu pripreme i sastojcima, a mogu da budu mrsna i posna.

Čorbast pasulj  sa suvim rebrima – Čorbast pasulj sa suvim rebrima se smatra specijalitetom srpske tradicionalne kuhinje. Svaki domaćin ili domaćica imaju neki sopstveni tajanstveni recept i način za pripremu ovog jela i neskriveno tvrdi da sprema najbolji čorbast pasulj koji ste ikada probali. Osnovni recept podrazumeva sledeće sastojke:

  • 300 gr belog pasulja
  • 3 veće glavice crnog luka
  • 3 čena belog luka
  • 1 velika šargarepa
  • 1 sušena paprika slatka ili ljuta
  • 1 kašika masti
  • 1 kašika belog brašna
  • 300 gr suvih rebara
  • Aleva paprika
  • Lovorov list
  • Biber mleveni i u zrnu
  • Vegeta i so

Kada je pasulj odležao i stavi se da se kuva, za to vreme se isecka luk i prodinsta na malo masti. Šargarepu iseckati i oljuštiti čenove belog luka. Suva rebra iseći na komade, a po želji se može dodati i malo slanine. Kada je pasulj provreo, ponovo se procedi. Potom u loncu pomešati pasulj, dinstani crni luk, beli luk, šargarepa, par zrna bibera, izlomljeni lovorov list, iseckana suva paprika, suva rebra, malo bibera. Naliti hladnom vodom u duplo većoj količini od ostalih sastojaka. Kuvati dok ne provri, a potom krčkati na laganoj vatri još oko dva sata.

Posni prebranac – Pasulj prebranac je još jedno tradicionalno jelo na našim trpezama. Posni prebranac je zastupljen na slavskim trpezama i rado se sprema u našim krajevima. Za pripremu je potrebno:

  • 500 gr belog pasulja
  • 3 dl ulja
  • 1 kg crnog luka
  • 2 čena belog luka
  • 1 list lovora
  • Aleva paprika
  • Mleveni biber
  • So

Pasulj se priprema po istom receptu kao i za bilo koje drugo jelo. Crni luk ostaviti da odstoji u hladnoj vodi desetak munta, izrezati na kolutove i propržiti na malo ulja, a po ukusu dodati aleve paprike, bibera i soli. Podmazati tepsiju i na dno ravnomerno rasporediti red oseđenog pasulja, pa red spremljenog luka. Svaki red zaliti sa po malo ulja. Sve poslagati dok se ne potroše svi sastojci. Poslednji red treba da bude pasulj. Preko staviti list lovora, dva čena belog luka, a može se dodati i jedna suva ljuta paprika po želji. Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko pola sata. Posni prebranac se odlično slaže uz ribu.

Sponzorisano:

Loading...