Pirinač se može jednostavno skuvati i jesti sam ili se može mešati sa raznim začinima, povrćem ili pečurkama.
Pirinač spremljen na takav način se naziva rižoto. Od pirinča se prave kako slana, tako i slatka jela.
Osim toga, pirinač se može koristiti kao prilog u raznim specijalitetima.
Kako se kuva pirinač?
Kada kupujete pirinač najvažnije je da izaberete poluokrugli pirinač, odnosno pirinač sa kratkim zrnom. Ako su zrna pirinča duga ona će se lepiti jedno za drugo. Da biste to izbegli i da bi zrna pirinča bila odvojena, možete pirinač najpre staviti u rernu i peći nekoliko minuta u podmazanom plehu. Pecite na najmanjoj temperaturi sve dok pirinač ne postane blago žute boje. Zatim ga izvadite iz rerne, prohladite ga i možete ga kuvati.
Da biste pravilno kuvali pirinač potrebno je da voda u šerpi bude dovoljno slana i da bude 2 ili 3 puta veća količina vode nego pirinča. Da se zrna ne bi raspala možete dodati i par kapi limunovog soka. Po želji možete dodati i kašičicu vegete ili parče maslaca. Kada je pirinač skuvan, dobro ga procedite i isperite toplom vodom, ako planirate odmah da ga konzumirate.
Jela od pirinča – recepti
Rižoto
Sastojci:
- 150 g pirinča
- 1 glavica crnog luka
- Začini po želji
- 1/3 šolje belog ili crnog vina
- Pileća supa
- 250 g šampinjona
- Malo rendanog sira
- Malo ulja ili maslaca
Način pripreme:
Najpre oljuštite glavicu crnog luka, iseckajte je i stavite u vruće ulje ili maslac. Kada luk porumeni izvadite ga na tanjir, a u šerpi ostavite mast i sok od prženja. Zatim u šerpu stavite pirinač i propržite ga sve dok ne postane providan i konstantno ga mešajte 7-10 minuta. Važno je da se pirinač ne zalepi za dno šerpe. Potom vratite luk u šerpu i dodajte začine po ukusu (biber, lovor, kari, mlevenu papriku itd.) U šerpu možete dodati i 1/3 šolje podgrejanog belog ili crnog vina. Nakon što vino ispari dodajte proceđenu bistru pileću supu. Količina supe treba da bude 3 puta veća od količine pirinča. Supu postepeno sipajte i konstantno mešajte da bi je pirinač što bolje upio. Na kraju dodajte i kašiku maslaca, rendani sir i pečurke, dobro izmešajte i vaš rižoto je gotov. Poklopite ga i skinite sa ringle. Pustite da par minuta odstoji a zatim ga možete servirati.
Prilog od ječma i pirinča
Sastojci:
- ½ šolje ječma
- ½ šolje pirinča
- ½ veze peršuna
- 3 kašike maslinovog ulja
- 2 kašike soja sosa
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica mirođije
- 1 kašičica majorana
Način pripreme:
Najpre operite ječam i pirinač. Stavite ječam u šerpu i prelijte sa 1 ½ šoljom vode. Nakon što provri kuvajte još 15 minuta, a zatim dodajte pirinač i još jednu šolju vode, so, mirođiju i majoran i kuvajte ovu mešavinu oko 30 minuta. Mešajte i po potrebi dolivajte vodu. Kada se ječam i pirinač skuvaju stavite ih u činiju, pa dodajte soja sos, maslinovo ulje i iseckani list peršuna. Dobro promešajte i služite kao prilog uz ribu ili meso.
Pirinač sa orasima
Sastojci:
- 1 šolja pirinča
- 1 čen belog luka
- 1 praziluk
- 1 šolja mlevenih oraha
- 1 kašičica peršuna
- 1 kašičica majorana
- 3 kašike ulja
- So
- Biber
Način pripreme:
Propržite u ulju iseckani praziluk i beli luk i dodajte 1 šoljicu vode. Nakon 5 minuta dodajte pirinač, začine i prelijte sa 2 čaše vode. Kuvajte sve dok pirinač ne omekša, a za to će biti potrebno oko 20 minuta. Kada se pirinač prohladi, dodajte mlevene orahe i sve još jednom izmešajte. Takođe, odozgo možete staviti orahe radi dekoracije.
