Cvekla spada u najzdravije vrste povrća, bogata je značajnim nutritijentima za naš organizam i izuzetna za jačanje imuniteta. Dobro je poznato da se cvekla najčešće preporučuje kao prirodan lek za popravljanje krvne slike, pošto je izuzetno bogata gvožđem. Ona sadrži i jedan sastojak koji se inače ne nalazi često kod biljaka, redak vitamin B12. Jarka, tamno crveno ljubičasta boja cvekle potiče od antocijana, koji je takođe izuzetno koristan za krvnu sliku.
Cvekla je bogata i mineralima, od kojih sadrži sve najznačajnije grupe. Ovo povrće se smatra jednim od najlekovitijih gajenih vrsta, a potvvđeno je njeno blagotvorno dejstvo na brojna zdravstvena stanja i delove organizma, među kojima možemo izdvojiti malokrvnost, demineralizaciju kostiju i zuba, rad creva i peristaltiku, krvni pritisak i holesterol, jačanje imuniteta i otpornosti organizma.
Cvekla potiče sa obala Sredozemlja i odavno je poznata kao narodni lek. Kod nas je odomaćeno korišćenje njenog korena, najviše u pripremi zimnice. Cvekla se može jesti u neograničenim količinama, zbog svojih izuzetnih koristi za sveukupno zdravlje, a nema nikakvih negativnih nuspojava. Za potpuni lekoviti efekat se preporučuje sveža cvekla i sok od njenog korena, pošto se kuvanjem gubi udeo lekovitog dejstva. Kod nas se rado servira salata od cvekle, spremljena u raznim kombinacijama.
Recepti za salatu od cvekle
Salata od cvekle je odličan predlog koji upotpunjava zdrav i lekovit obrok. Može se spremati na razne načine i u kombinaciji sa drugim namirnicama, a u svakoj opciji predstavlja odličan izbor. U zavisnosti od recepta, salata od cvekle može da bude prava vitaminska bomba i idealan izvor dragocenih nutritijenata.
Vitaminska salata od cvekle, šargarepe i jabuke – Ova salata je prava kombinacija za osveženje. Odlično se kombinuje uz razna jela i bogata je vitaminima. Za pripremu je potrebno:
- 1 velika cvekla
- 2 oljuštene jabuke
- 2 veće šargarepe
- 2 čena belog luka
- ¼ šolje maslinovog ulja
- ½ soka od pomorandže
- 2 kašičice soka od limuna
- So i biber po želji
Cveklu, jabuke i šargarepe izrendati. Pomešati sok od pomorandže i limuna, dodati pasirani beli luk i maslinovo ulje i lepo umešati. U ovako pripremljen umak dodati izrendane sveže namirnice. Ostaviti salatu da odstoji oko pola sata i služiti.
Ružičasta salata sa cveklom i pavlakom – Za ovu salatu postoji mnogo različitih recepata, sa raznim varijacijama u sastojcima. U ovu salatu mogu da se dodaju šunka, krastavčići, jaja i drugi dodaci, prema želji i ukusu. Za osnovnu salatu od cvekle i pavlake je potrebno:
- 600 gr cvekle iz tegle
- 1 dl majoneza
- 1 dl kisele pavlake
- 1 kašika senfa
- 1 kašičica soli
- Prstohvat bibera
Cveklu usitniti na kockice ili izrendati i ostaviti da se malo ocedi. Umesto cvekle iz tegle može se skuvati ili ispeći sveža cvekla, pa ostaviti da se ohladi i onda usitni. Pomešati u činiji za salatu ostale sastojke i fino ih umešati da se dobije homogena masa. U mešavinu dodati cveklu i sve fino umešati. Ova salata može da se služi kao prilog uz razna jela od mesa.
Salata od cvekle sa krastavcima i jajima – Ova osvežavajuća salata je odlična kao prilog, ali i bogata proteinima, te je dobra i kao samostalno jelo. Za pripremu je potrebno:
- 4 cvekle
- 2 kisela krastavca
- 3 tvrdo kuvana jajeta
- 1 l kiselog mleka
- Kašičica mirođije
- So i biber po ukusu
Cveklu ispeći u rerni ili skuvati, pa iseckati na rezance. Krastavčiće iseckati na kolutiće, a jaja na kockice. Umutiti kiselo mleko, pa u njega dodati cveklu, krastavce i jaja. Sitno iseckati svežu mirođiju i dodati. Pomešati i ostaviti u frižideru pre služenja, a posoliti i pobiberiti po želji.
