Sutlijaš (tur. Sütlaç) je svima dobro poznat dezert koji se sastoji od pirinča, mleka i šećera. . Jede se topao ili hladan. Smeša sutlijaša nastaje tako što, kada je duže kuvan u mleku, pirinač oslobađa molekule skroba, a oni zgrušnjavaju mleko.
Sutlijaš, uz osnovne namirnice, može sadržati i vanilin šećer, med, cimet, orahe, bademe, pistaće, suvo voće, sveže voće i čokoladu.
Nutritivna vrednost sutlijaša
100 gr sutlijaša sadrži 111 kcal; 1,6 gr masti; 1 gr zasićenih masnih kiselina; 0,1 gr polinezasićenih masnih kiselina; 0,4 gr mononezasićenih masnih kiselina, 6 gr holesterola; 109 mg natrijuma; 130 mg kalijuma; 105 mg kalcijuma; 0,4 mg gvožđa; 21 gr ugljenih hidrata; 0,1 gr vlakana; 3,3 gr proteina; vitamine A, C, D, B6 i B12.
Sutlijaš sa mlekom – recept
Za ovaj recept biće vam potrebno: 250-300 gr pirinča, 1 l vode, 1 l mleka, 10 kašika šećera, 1 kesica cimeta (opciono) i 1 kesica vanilin šećera. U šerpu sipajte 1 l vode, a zatim u nju uspite prethodno opran pirinač. Sve to kuvajte na laganoj vatri. Kada pirinač upije svu vodu i naraste, dodajte šećer i mleko, pa kuvajte do ključanja. Sve vreme mešajte. Ovo je standardan recept za sutlijaš, uz koji se možete se koristiti raznim dodacima. Kada sutlijaš prespete u činijice, pospite ga cimetom ili mrvicama čokolade. Umešajte u sutlijaš suvo grožđe, kockice čokolade ili seckane orahe. Mogućnosti su brojne, na vama je da izmaštate idealnu kombinaciju.
Sutlijaš sa pudingom od vanile (turski sutlijaš)
Za 8 činijica turskog sutlijaša biće vam potrebno: 6 šolja vode, 2 šolje pirinča, 3 šolje mleka, 1.5 kg šećera, 2 vanilin šećera, 1 puding od vanile i (opciono) cimet ili čokolada u prahu. Kada voda provri, dodajte pirinač. Mešajte da ne bi zagoreo. Kada pirinač upije vodu i nabubri, dodajte mleko, šećer i vanilin šećer. Kada se sve to skuva, dodajte puding koji se prethodno izmešali sa malo hladnog mleka. Kuvajte do ključanja, uz stalno mešanje. Kada je gotov, sutlijaš uspite u posude, prethodno navlažene vodom, i odozgo pospite cimetom ili čokoladom u prahu.
Sutlijaš za bebe
Bebe smeju da jedu sutlijaš u desetom mesecu, a za bebi sutlijaš je potrebo: 50 gr pirinča, 250 gr mleka i 1 kašičica šećera. Pirinač kuvajte u vodi 2 minuta, pa dodajte mleko i šećer. Kada omekša bebi sutlijaš je gotov. Nemojte davati bebi vreo sutlijaš.
Zapečeni sutlijaš
Za pripremu ovog recepta biće vam potrebno 1 l mleka, 180 gr pirinča, 4 kašike šećera i 2 vanilin šećera. Rernu zagrejte na 220 °C. U vatrostalnu posudu sipajte pirinač, mleko, šećer i vanilin šećer. Izmešajte, pa prekrijte posudu aluminijumskom folijom, na kojoj obavezno izbušite rupe (čačkalicom) kako bi kroz njih izlazila para. Pecite 30 minuta. Ukoliko voda nije skroz isparila, pecite još 10-ak minuta.
