Kukuruz je žitarica koja potiče iz Amerike, a danas se uzgaja širom sveta. Kukuruz se može jesti kuvan ili pečen, a od kukuruznog brašna se mogu praviti razne vrste hleba i peciva. Osim što se svakodnevno koristi u ishrani, kukuruz je poznat i po svojim zdravstvenim koristima.
Kukuruzni hleb se nekada pravio samo od kukuruznog brašna, dok danas on uglavnom predstavlja mešavinu kukuruznog i pšeničnog brašna.
Zdravstvene prednosti kukuruznog hleba
Kukuruzni hleb ne sadrži gluten, pa je pogodan za osobe koje su na bezglutenskom režimu ishrane. Zahvaljujući vlaknima koja sadrži, kukuruzni hleb pospešuje varenje i ubrzava metabolizam, pa samim tim pomaže i kod mršavljenja. Pruža osećaj sitosti duže vreme i sadrži manje kalorija od pšeničnog hleba.
Recepti za kukuruzni hleb
Recept 1
Sastojci:
- 250 g kukuruznog brašna
- 250 g pšeničnog brašna
- 1 komadić kvasca
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
- ½ kesice praška za pecivo
- 4 dl mleka
- Malo ulja
Priprema:
U većoj činiji pomešajte kukuruzno i pšenično brašno, a zatim dodajte prašak za pecivo, šećer i so. Nakon toga prokuvajte 3 dl mleka i u njemu rastopite kvasac, pa dodajte još 1 dl hladnog mleka. Tu smesu pomešajte sa brašnom i sa ostalim sastojcima i zamesite testo. Neka stoji oko sat vremena, a zatim ga još jednom premesite i pospite sa malo pšeničnog ili kukuruznog brašna. Stavite testo u pleh podmazan uljem i pecite oko 30 minuta.
Kada ispečete hleb, izvadite ga iz rerne i umotajte u krpu. Čekajte da se ohladi pa ga isecite na kriške.
Recept 2
Sastojci:
- 450 g kukuruznog brašna
- 300 g pšeničnog brašna
- 100 g kukuruznog griza
- 1 svež kvasac
- 1 kašika soli
- 1 kašika smeđeg šećera
- 2 dl suncokretovog ulja
- 2 dl mleka
- 2 dl vode
- 0.5 dl mleka za premazivanje
- 50 g kukuruznog griza za posipanje
Priprema:
Potopite svež kvasac u mlako mleko, pa dodajte 1 kašiku smeđeg šećera i 2 kašike pšeničnog brašna. U drugoj posudi pomešajte kukuruzno brašno, pšenično brašno i kukuruzni griz. Spojite kvasac i brašno, pa dodajte ulje, mlaku vodu i kašiku soli i zamesite testo. Nakon sat vremena premesite još jednom i pustite još 15 minuta da odstoji. Dobijeno testo podelite na 5 vekni i stavite u pleh. Svaku veknu premažite mlekom i pospite kukuruznim grizom. Pecite hleb 35-45 minuta. Uvijte hleb u krpu i ostavite da se prohladi, a zatim ga isecite.
